Ingredienti:

• 200 g di patate
• 50 g di provolone
• 50 g di leerdammer
• 30 g di parmigiano
• uova q.b.
• pangrattato q.b.
• sale q.b.
• 50 g di ricotta (se gradita)

Lessare le patate, poi schiacciarle con lo schiacciapatate, grattugiare tutti i formaggi poi incorporarli alle patate e aggiungere uova e pangrattato fino alla consistenza desiderata. Formare le crocchette e cuocerle in forno fino a doratura. Chi le desidera più morbide può aggiungere ricotta all'impasto.